宫保凤尾虾做法大全
2021-12-28 09:02
淮扬菜系
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最佳答案【主料】5人份
基围虾10只
【辅料】
油200毫升
盐一撮
白胡椒粉3克
花椒粉5克
红油10克
【主料】5人份 基围虾10只 【辅料】 油200毫升 盐一撮 白胡椒粉3克 花椒粉5克 红油10克 醋40克 生抽5克 姜5克 蒜5克 干辣椒段8克 生粉10克 熟花生一小碗 葱花一撮
步骤1
所有的食材准备好，花生炒熟，干辣椒切成段，大蒜用刀拍碎去皮，姜切片备用
步骤2
将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干
步骤3
将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐1克，生粉5克，油20克，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟
步骤4
将糖、醋、盐5克，生粉5克，生抽、红油3毫升，倒入碗里
步骤5
混合起来调成宫保汁
步骤6
油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要
步骤7
姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来
步骤8
将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒，
步骤9
待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌即可
步骤10
撒上葱花出锅，香喷喷的趁热吃哦
