凉拌金瓜丝做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
金瓜1000克
【辅料】
植物油2汤匙
食盐3克
香油2茶匙
小葱5根
胡椒粉半茶匙
【主料】3人份 金瓜1000克 【辅料】 植物油2汤匙 食盐3克 香油2茶匙 小葱5根 胡椒粉半茶匙 水适量
步骤1
崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效
步骤2
将金瓜对切，去除瓜籽和瓜瓤
步骤3
加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出
步骤4
稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，这个过程非常奇妙
步骤5
金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些粘液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽
步骤6
锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火
步骤7
倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，更加开胃
步骤8
金瓜丝吃口鲜嫩清香，松脆爽口，爆香的葱油更加突出金瓜丝的脆嫩，和海蜇丝十分相像，意外惊喜
