上海本帮菜——酱鸭腿做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】
鸭腿一个
【辅料】
葱适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
水（啤酒）适量
姜适量
【主料】 鸭腿一个 【辅料】 葱适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 水（啤酒）适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 红辣椒适量 冰糖适量
步骤1
冷水下锅，加葱、姜、料酒，开锅在煮5分钟，捞出备用
步骤2
小火将鸭腿煎焦黄盛出
步骤3
锅底留油，炒香大料，倒入鸭腿
步骤4
加水（啤酒）没过鸭腿一多半，大火烧开，生抽、老抽、盐调味
步骤5
将冰糖置于鸭腿上，舀热汤冲化冰糖，小火闷煮一小时
步骤6
大火收汁，鸭腿斩件，浇淋即可
