重庆三鲜砂锅米线做法大全
2021-12-28 09:02
徽菜菜谱
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最佳答案【主料】1人份
番茄罐头(整个)2片
姜1片
黄豆芽1小把
平菇3片
黄花菜适量
小葱1根
【主料】1人份 番茄罐头(整个)2片 姜1片 黄豆芽1小把 平菇3片 黄花菜适量 小葱1根 猪肝少许 黄瓜1小节 米线2两 【辅料】 盐半茶勺 鸡精半茶勺 猪油1筷子 白胡椒粉适量 白醋1汤勺 料酒1汤勺
步骤1
米线提前3小时泡发
步骤2
猪肝洗净，加入清水泡10分钟（猪肝一定要耐心处理，不然吃的时候有味道）
步骤3
清水泡之后，切片，加入白醋、料酒、盐，麻20分钟
步骤4
处理好的猪肝，用清水清洗2次，加入淀粉、盐，拌匀
步骤5
所有蔬菜洗干净，黄花菜用温水泡发几分钟，番茄切片，黄瓜切片，平菇撕下来，姜切片。最后用量，黄豆芽一小把、番茄两片、黄花菜几根、黄瓜几片、平菇几片、姜一片
步骤6
把5中所有的蔬菜和姜片全部放入砂锅，加入骨汤（如果没有骨汤，可以用浓汤宝），开大火煮开，上盖换小火，熬5分钟
步骤7
加入泡好的米线，待米线煮好加入猪肝，猪肝变色即可关火。加入一筷子的猪油，适量白胡椒粉，适量葱花，即可出锅
步骤8
如果是要吃辣的人，不要直接往砂锅里面加辣椒，不然这么鲜的汤就毁了。取一小碗，加入油辣椒，盐，味精，加一勺汤，米线再挑出来（这个是重庆人的吃法）。但是我更喜欢贵州的沾水，因为海椒油会太抢味，夺掉鲜味，贵州的沾水用糊辣壳，辣味够，但是又不会抢味。取一碗，加入适量糊辣壳，生抽2茶勺，半茶勺味精，加点葱花。吃的时候加一勺汤，米线再挑出来吃。不吃辣椒的就直接拿个小碗吃就好了
