卤汁肉夹馍做法大全
2021-12-28 09:02
西北菜系
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最佳答案【主料】4人份
五花肉600克
面粉300克
【辅料】
老抽1茶匙
料酒1/2茶匙
食盐4克
大葱2段
【主料】4人份 五花肉600克 面粉300克 【辅料】 老抽1茶匙 料酒1/2茶匙 食盐4克 大葱2段 水适量 酵母3克 泡打粉3克 紫甘蓝适量
步骤1
五花肉用清水冲洗干净,然后用刀切3到4段,皮不要切断
步骤2
将五花肉平放在高压锅中,皮朝下,放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中,压15分钟左右,卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间,肉香味更浓
步骤3
卤肉准备好后,开始准备饼;面粉、酵母、泡打粉装和面盆中,用筷子一边搅拌,一边加水,待看不到干面粉时,用手将面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧15分钟左右
步骤4
面团饧好后,分成6等份
步骤5
取其中一个面团擀成椭圆形长条
步骤6
将椭圆形长条从一端卷向另一端
步骤7
垂直按扁,擀成小圆面饼,依此方法做其他饼
步骤8
电饼铛开上下火,预热好后,将擀好的面饼放上去,两面烙金黄即可出锅
步骤9
从锅中捞出卤好的肉
步骤10
将卤肉剁碎,加少许紫甘蓝混均匀
步骤11
烙好的馍用刀从中间横切,不能切断,夹入肉菜,浇上少许卤肉汁