莲菜炒肉片做法大全
2021-12-28 09:02
西北菜系
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最佳答案【主料】2人份
藕1截
猪肉100克
【辅料】
黑木耳50克
葱5克
姜5克
食盐1小勺
生抽1小勺
【主料】2人份 藕1截 猪肉100克 【辅料】 黑木耳50克 葱5克 姜5克 食盐1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 淀粉1小勺 味精2克 植物油适量 白醋少许
步骤1
准备1截九眼莲；横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口
步骤2
肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡发好
步骤3
旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用
步骤4
莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅
步骤5
立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入黑木耳
步骤6
加入半勺食盐，翻炒几下；最后倒入炒好的肉片，炒匀（自始至终用旺火，动作要快速）
