清真羊肉萝卜小烧麦做法大全
2021-12-28 09:02
西北菜系
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最佳答案【主料】2人份
羊肉300克
萝卜300克
麦芯粉200克
开水适量
【辅料】
葱20克
胡椒粉4克
【主料】2人份 羊肉300克 萝卜300克 麦芯粉200克 开水适量 【辅料】 葱20克 胡椒粉4克 姜粉2克 盐3克 花椒粉2克 料酒8克 生抽6克 香菜少许 香油少许
步骤1
在麦心粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉后揉成团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右，备用
步骤2
肥瘦相间的羊肉洗净，切片后切条，切块
步骤3
加葱丝，剁成肉馅
步骤4
萝卜洗净，擦丝，开水焯一下，挤出水分后撒少许盐，腌制片刻后挤出水分
步骤5
将萝卜丝切碎，倒入剁好的肉馅，加入辅料中其他材料拌匀备用
步骤6
馅拌好了
步骤7
将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成薄饼
步骤8
把薄饼摞在一起，中间洒些干面粉，用擀面杖擀成薄片，越薄越好。如果家里有啤酒瓶，用瓶肩的部分擀边缘，更容易擀出荷叶边，包出来的花瓣更繁复
步骤9
取一片烧麦皮在左手，放稍多的馅料放在中间
步骤10
右手像包包子一样，用拇指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮颈部”边转边捏褶，无名指在底下托着点儿已经捏好的褶皱，直到整个完成
步骤11
将做好的烧麦放入垫了屉布的蒸笼中，将蒸锅中的水烧开
步骤12
将蒸笼放入蒸锅，保持大火蒸10分钟左右即可
