紫薯酥饼做法大全

紫薯洗净去皮切片，蒸锅蒸熟

水油皮：面粉用适量清水、油和成面团

酥油皮：面粉用油和成面团

水油皮和酥油皮分别和成光滑的面团

和好后用保鲜膜盖上饧30分钟左右

蒸熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖擀成泥备用

紫薯泥放入适量白糖搅拌均匀

饧好的水油皮分成小剂擀成皮备用

酥油皮分成适量大小面团

把酥油皮放在水油皮上

用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按

一点点收紧，直到收紧实

收紧后团成一个带尖的面团

把尖头去掉，团成光滑面团后饧10分钟左右

饧好后擀成长条状

擀成长条状从下向上搓成一小条

搓好的生坯用保鲜膜盖好饧15分钟

饧好的面皮擀成圆形，紫薯泥分成适量紫薯球后放在面皮上

用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按

一点点收紧，直到收紧实

收紧后按紧接口处

用手均匀的按成饼状

做好的紫薯酥饼生坯盖上保鲜膜

锅中放少许油，放入紫薯酥饼生坯煎制

小火煎，两面勤翻动，两面金黄即可出锅

煎好的酥饼装盘即可