松子黄鱼羹怎么做

松子黄鱼羹

松子黄鱼羹的材料:小黄鱼3条，熟松子一勺，鸡蛋一个，枸杞一勺，姜，葱一段，淀粉，香菜适量，调味料：盐，料酒，鸡精

松子黄鱼羹的做法

1. 小黄鱼洗净沥干水，里外抹盐腌一小时左右，头部滴几滴料酒去腥。

2. 把表面的盐用水冲掉，加姜片和葱段把鱼蒸熟。一般6-8分钟即可。

3. (转载自中国食谱网 http://www.loach.net.cn 请保来源地址。)枸杞温水泡开，生姜切细丝，蛋清打散。把蒸好的鱼去骨取肉。

4. 锅里加水，下鱼肉，划散。加姜丝，煮沸后加松子和枸杞，加盐和鸡精调味后勾薄芡，再加打散的蛋清，推开后撒香菜，起锅。

5. 第四步的另一种做法：锅里放一点油(比平常烧菜的量少)，先下姜丝煸一下，再下鱼肉，炒散后加水，煮沸后步骤同上。

小诀窍:

1. 推荐用小黄鱼，肉嫩刺少，而且个体较小，容易蒸熟。

2. 鱼肉已有咸味，之后加盐不要太多。