面拖小黄鱼的做法

面拖小黄鱼

参照了薄灰用啤酒调糊的方法，那叫一个赞!

用料

小黄鱼 10条 面粉 40克

干淀粉 20克 啤酒 110克

盐 料酒

胡椒粉

面拖小黄鱼的做法

1. 小黄鱼清理干净后稍稍晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟

2. 碗里放入40克面粉、20克干淀粉和少许盐，倒入110克啤酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟(此配比调制的面糊可炸10条小黄鱼)

3. 油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼，初炸成两面浅黄时捞出;将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可

小贴士

成品的口感正是想要的效果，鱼皮外的面糊非常酥脆，鱼皮内的鱼肉十分嫩滑;原来用啤酒代替清水来调制面糊，效果竟会如此的好，在此谢谢灰的分享。