饼干里你不知道的小秘密 挑选健康饼干的方法

办公室里总要备点零食，饿了累了补充下体力。饼干成了好多人的选择，健身完太饿饼干也得来两块，甚至有妹子把饼干当减肥餐吃。下面跟随知百科（Zhibaike.net）了解一下饼干里你不知道的小秘密。

盐：大部分的饼干里在制作的过程中都是加了一定量盐的，每天人体所需的盐分的含量不超过6克，也就是说饼干吃多了，相当于盐分的摄入量超标了。

蛋白质：制作饼干的面粉，都是蛋白质含量较低的低筋面粉，虽然有些会加入炼乳制作，蛋白质的含量也很低。

脂肪：制作饼干的牛油是饱和脂肪酸，对身体都不利，更不用说减肥了。

碳水：饼干是以小麦粉和糖为主体，所以碳水的含量很高，不适合糖尿病患者吃。

揭秘常见四类饼干

1、苏打饼干

问题：一般是由精白面粉制成，其纤维素含量很低，而且为达到起层效果会添加小苏打等，这可降低B族维生素。

优势：含糖、含油较少。

2、全麦、消化饼干

问题：纤维素口感很差，为提高纤维素口感，有起酥的效果，可能会加入很多油，从而使油脂含量比较高，容易使血脂升高，对预防心脏病不利。值得一提的是，有些饼干会使用氢化植物油，这属于反式脂肪酸，对人体健康不利。

优势：纤维素含量比较高。

3、夹心饼干

问题：这类饼干一般由精白面粉制成，同时为提高口感糖分会比较高，这会使血糖升高较快。而夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色，会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好。

优势：口感香甜。

4、“配方”饼干

问题：很多“高钙”饼干、“含铁”饼干等配方型饼干，到底加了多少钙、铁，是消费者不了解的。应该标明添加的成分占一天推荐量多少，这是比较负责任的。

优势：有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养。

如何挑选相对健康的饼干？

选择饼干的时候，你会认真查看包装上的配料说明和营养成分吗？范志红介绍，据调查，消费者中，有看食品标签习惯的不足25%，而自认看得懂的人不到10%。这使消费者很容易受到促销和广告的影响，不能真正地了解产品质量。

配料添加粗粮营养高

饼干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麦粉)以精白粉为主，营养价值较低;如果配料中添加了其他粗粮或豆类，则其营养价值有所提高。

使用植物油相对更好

在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，价值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。

用纸巾判断脂肪含量

相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。想知道脂肪含量可用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起来很脆，不油腻，而渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，对健康更不好。