散装食品需有遮盖防尘设施

　　《北京市工商局食品流通许可工作规范——申请条件》公开征求意见，意在提高销售食品准入门槛

　　昨天，《北京市工商局食品流通许可工作规范——申请条件（试行）》草稿（简称《申请条件》）向社会公示并征求意见，其中规定每个食品经营点都要配备1名以上食品安全管理员、卖散装食品要配备遮盖的防尘材料、禁止消费者触摸的标志等。

　　电视购物经营者需有固定经营场所

　　《申请条件》中规定，要在京申请食品流通许可应当具备的申请条件，在硬件、经营者资质条件上都纳入考察范围，即使是以电视购物、网络购物、贸易代理等非实物方式销售食品的经营者，也得有固定、独立的食品经营活动场所，备有办公家具、电脑、展示柜、电话等。

　　直接入口食品需贴禁止触摸标志

　　《申请条件》中要求，散装食品“生熟分离”，分类设置散装食品销售区，配备足量的容器定期清洗消毒。销售直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，应配备遮盖食品的防尘材料、禁止消费者触摸的标志、相应隔离设施及专门售货工具，确保食品不被消费者直接触及。

　　《申请条件》还规定，销售的生鲜肉类、乳制品、豆制品，应配备透明的冷藏柜。水产品要设上下水和贴有瓷砖、易清洗的水池；豆制品、熟食制品等易腐食品，需要分切的须有不小于6平米、封闭独立的分切场所。

　　据了解，征求意见截至1月31日，市民如有意见可发邮件至shipinchu@yahoo.com.cn。

　　■ 亮点

　　经营店铺应配食品管理员

　　《申请条件》中规定，食品经营者应配备1名以上专职或兼职的、年满18岁的食品安全管理员，具有初中及以上学历，有健康证，经工商部门培训考核合格后才 能上岗，该管理员将对本单位的食品安全工作负全面责任。而连锁经营方式的食品经营者，每个连锁分支机构都要分别配备食品安全管理员。

　　销售直接入口食品、不需清洗即可加工的散装食品的经营者应配备专人，负责为消费者提供分拣和包装服务。

　　经营场所距离厕所至少10米

　　《申请条件》中规定，同一经营场所不得申请2家以上流通许可，经营场所应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外，距离开放式厕所、 污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生场所直线距离10米以上，销售裸装的散装食品应距离25米以上。食品经营场所应和食品贮存场所、个人 生活区分开，食品区内不得经营有毒、有害、有污染危害的物质，诸如消毒剂、杀虫剂等。

　　消毒水龙头禁用手动式开关

　　《申请条件》中规定，冷藏、冷冻、热藏设备应当有温度显示装置或温度计，易于消费者查见。销售裸装的散装食品的经营者，应设置更衣室和员工洗手消毒设施，其水 龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。经营场所设有卫生间的，卫生间门不得直对食品销售区域，应设有洗手设施及排臭、防臭装置。

（责任编辑：王健淇）