海鱼怎么做好吃,这个海鱼怎么做才好吃，请教下？

这个鱼有的地方叫半边鱼，有的地方叫踏板鱼，有的地方叫玉秃鱼，正宗的叫法应该是舌鳎鱼。因其体型侧扁，呈舌状，头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线海鱼怎么做好吃；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。

舌鳎鱼的鱼肉比一般的鱼较为鲜嫩，其做法也很多样化，现简单教几种做法。

清蒸舌鳎鱼：

1:刮净鱼鳞，两面都要刮干净，别以为白面的没有鱼鳞，其实两面都有的，不可忽略。清理掉鱼鳃，内脏后切成三段。

2:把鱼摆入盘中，倒上热水烫下（这样可以去除腥味），放入姜片，然后上锅蒸熟。

3:蒸熟后，倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油就可以了。

干炸舌鳎鱼

1:刮净鱼鳞，清除内脏，放入碗中 ，倒上少许虾油，料酒，姜蒜末腌制半小时。

2:上地瓜粉抓匀，然后再上一层干粉（面粉，生粉都可以），然后下油锅炸至金黄捞出沥干油分。

3:撒上椒盐粉或是孜然粉。

鱼丸

1:把舌鳎鱼的两面肉刮下来（一只手摁住头部，另一只手拿铁质汤勺从头部处刮，这样就很容易刮下来的）刮下来的肉搅成肉泥。

2:把搅好的肉泥放入碗中，放入少许盐巴，淀粉，用筷子顺时针旋转，中间再慢慢地加点水进去。

3:然后挤成小鱼丸放入水中，待鱼丸浮出水面，再沸腾一次就可以捞起了。

海鱼怎么做才能最保持原汁原味？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

感谢悟空邀请，恰好Vivi的家乡也在海滨城市江苏南通，所谓“靠山吃山，靠海吃海”，生在海边、长在海边，自然不能错过最鲜美最好吃的各种海鲜。

各种海鲜比如海虾、海鱼、海螺离开海水很快就会死亡，所以出海刚捞出来的海鲜是最新鲜的，如果要远途运输，只能靠冰冻，近一点的就冰鲜。

新鲜出水或者冰鲜的海鲜，保持原汁原味的做法，最好是清蒸，比如清蒸鲳鱼、清蒸小黄鱼、清蒸带鱼，不需要太多的调味，蒸这种烹饪手法更简单、更能锁住食材的营养，让鱼更鲜嫩可口，特别适合应用于新鲜的海鲜。

如果是冷冻时间略长的海鲜，腥味会变重一些，可以选择其他的做法，比如说红烧带鱼、红烧小黄鱼，或者与酒糟腌制成酒糟鱼，我个人就非常喜欢妈妈做的酒糟带鱼，口感非常好！

我们这里做菜还是略微清淡的，相比而来如果你的食材新鲜，更推荐蒸制，我个人就很喜欢清蒸鲳鱼，口感嫩，好吃，做法简单，家庭很方便操作！

下面分享一下清蒸鲳鱼的做法，吃货们不妨做起来哟！

清蒸鲳鱼食材：鲳鱼：一条，盐、料酒、蒸鱼豉油、小葱、生姜等。

1、鲳鱼从边上用剪刀剪开，去除废弃物，把里面的黑色的薄膜也剥除，清洗干净。

2、在鱼身两面切几道，用盐将鱼身正反内外都抹一下，给它充分按摩。

3、鱼身底部和表面放上几块姜片，淋上料酒。腌制15分钟。

4、蒸锅水开以后放入鱼盘，大火蒸10-15分钟即可。

5、倒掉鱼盘里的水，淋上蒸鱼豉油，将葱花放在表面，将少量食用油加热，淋在鱼身上。

美味又新鲜、原汁原味的清蒸鲳鱼就做好了，喜欢的伙伴赶紧做起来吧！伙伴们，你还喜欢怎么吃海鱼呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！期待认识更多爱美食的伙伴哟！

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