巧用橙皮炖牛肉胡萝卜汤

　　小小橙皮儿可以提升一道菜的味道和品质，下面来看看橙皮炖牛肉胡萝卜汤怎么做吧！

　　一般炖肉总喜欢放点花椒、大料（八角）什么的。那次炖肉，本想找些山楂或山楂干儿入锅，让肉烂的更快一些，可没有找到就随手放了几块橙皮儿，没想到，用橙皮替代一下炖肉材料确很不错，满锅的橙香气息，略带着一丝丝诱惑的甜味儿。

　　生活的小窍门儿，被我们一点点儿的发现，一点点儿的实践，一同拿出来分享。

　　【牛肉炖胡萝卜】

　　原料：

　　牛肉300g 胡萝卜1根 洋葱50g 橙皮适量

　　调料：

　　泰国辣酱 盐 糖 鸡精 料酒各适量

　　做法：

　　1、 胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉切块后焯水洗净浮沫。

　　2、 锅内热油，六成热时，放入洋葱煸出香味。

　　3、 放入牛肉煸炒一分钟，倒入料酒、泰国甜辣酱。

　　4、 加开水没过肉，大火烧开后改小火焖90分钟。

　　5、 加入胡萝卜、橙皮儿，加盐、糖、鸡精调味烧至软烂。

　　小贴士：

　　1、牛肉下锅前必须焯水，这样除腥去沫，炖出来的汤或肉很干净。

　　2、泰国甜辣酱很提味，而且并不辣，我前年出差在厦门沃尔玛买的，用李锦记的甜辣酱也很好，大型超市有售。

　　3、炖肉的过程我用了90分钟，各家锅和火力都不同，自己掌握。

　　4、不喜胡萝卜可换成土豆、南瓜等蔬菜。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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