最正宗西红柿浓汤牛腩

　　原生态的西红柿浓汤牛腩

　　在川菜馆吃完饭后，把没吃完的菜打包回家。

　　剩下的油凝固成暗黄色的油脂，放在室温里也久久不会融化。这就是时下可以返回餐桌的“地沟油”了!据统计，每年返回餐桌的地沟油有200万—300万吨。按照比例，你在外面吃10吨饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。而如果你就餐的多数是卫生条件不佳的小餐馆，那你可能经常性地吃着地沟油。

　　被扔掉的烹饪油和煎炸油，都是经过多次加热的油。地沟油最大的危害并非来自于“地沟”两字，而是来自“多次加热”和“氧化”，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

　　原料：

　　牛腩一斤半、西红柿八个、梅酒(红酒亦可)、香料。

　　做法：

　　1、番茄用开水烫开皮，轻轻撕掉薄皮，把番茄切粒。牛腩汆水，切块。

　　2、为了牛腩煮得熟稔，先用大料加少量水和梅酒把肉炖大半小时再加入番茄共炖，一直炖到汤汁浓稠，调味即可。

（实习编辑：万文娟）