活鱼最好不要马上烹调

2021-12-28 09:02
烹饪技巧 知百科 6万阅读
最佳答案　　在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。 .hzh {display: none;

　　在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。

　　鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。

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(实习编辑：朱燕梅)

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