麻油酥饼做法大全
2021-12-28 09:02
山西菜系
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最佳答案【主料】2人份
面粉250克
全麦粉50克
【辅料】
酵母(干)3克
泡打粉3克
胡麻油40克
水170克
【主料】2人份 面粉250克 全麦粉50克 【辅料】 酵母(干)3克 泡打粉3克 胡麻油40克 水170克 植物油1汤匙
步骤1
将200克面粉、50克全麦粉、酵母、泡打粉与水混合，面团很粘手，先用刮产翻拌成面团，然后用手快速揉几下就会出筋不太粘手，或者双手蘸些油来揉
步骤2
揉好的面团表面抹点油盖上保鲜膜，饧15-20分钟，这时候开始做油酥，胡麻油烧滚开，倒入50克面粉中混匀，即是油酥，胡麻油用前一定要烧开，否则用它做出的食物会苦
步骤3
面案上抹些油，将饧好的面团分割成六份
步骤4
用手掌或者擀面杖压成成方形，然后将面片拉长，拉得越薄越好，将六分之一的油酥抹在上面
步骤5
卷成海螺状，然后将面卷竖起，稍微压压
步骤6
所有的面团都卷完后，用手轻轻压成约1厘米厚的圆饼坯，饧15-20分钟
步骤7
平底锅烧热，倒适量的油，将饼坯放入，小火，底部烤至金黄色，在饼坯表面刷层油翻过来，烙至上色
步骤8
最后放入烤盘，入烤箱150度烤10分钟。一定要低温烘烤，酥饼才不会发干发硬
