食品标签对不同人群的意义

　　并非所有发光的都是金子，这个古老的谚语同样适用于购买健康食品。

　　放在食品正面诱人的照片很容易引起你的购买欲，但如果想要知道美丽包装内食品实际的营养价值则需要研究印刷在后面的小标签了。营养学家Sheela Krishnaswamy认为我们应该懂得阅读食品标签的4个技巧，以解码食品的真相。

　　1、解码卡路里含量

　　营养标签提供的卡路里含量是产品提供的卡路里总量，也包括从产品的脂肪中获得的热量。脂肪标签有时被分为饱和脂肪和总脂肪，这是要通知消费者他/她将摄入的产品中有多少的饱和脂肪。

　　2、解码脂肪、钠盐和蛋白质含量

　　最安全的方法便是远离即食食品，因为你所需要的细节并不是都会出现在标签上。

　　对于那些有心脏病或糖尿病的消费者而言，脂肪信息是非常重要的。

　　对于高血压患者而言，钠含量是重要的。因为从每日三餐中，我们能获得的钠盐已经超标了，因此限制预包装食品的钠含量是有必要的。

　　包装食品的蛋白质含量一般很少会超过每日所需，但如果需要控制摄入量的话，还是要仔细阅读食品标签的。

　　3、获得正确的包装份量

　　食品标签上标示的份量是方便消费者了解摄入该产品，他/她可以获得多少营养物质。同时食用份量也有助于控制脂肪、糖和钠的摄入量，让消费者按需取食。

　　4、读懂食品标签中的模糊部分

　　包装食品上有时会出现诸如“无脂肪”、“无糖”、“低脂肪”、“高纤维”、“不含胆固醇”、“零反式脂肪”等营养声称。大多数的营养声称都是真实的，关键是要知道它们与你一整天的饮食有没有必然的联系。例如，“无糖”并不总是意味着“无脂肪”，即产品可能不含糖，但它可能含有脂肪或其他甜味剂。

　　此外，一些健康的声称可能并不适合所有人。例如，高纤维产品也可能是高脂肪或高胆固醇的产品，可能也含有反式脂肪。

（责任编辑：王健淇）