大闸蟹绑着蒸还是松开蒸,大闸蟹要蒸多久才能蒸熟
2021-12-28 09:02
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最佳答案1、大闸蟹绑着蒸还是松开蒸?绑着蒸。 大闸蟹为了使味道更鲜美,肉质更细腻紧弹,一般都是活着蒸,如果在蒸的时候解开了的话,大闸蟹会引温度上升而挣扎,出现蟹腿与身体分离脱落的现象,十分影响美观。 而且大闸蟹的
1、大闸蟹绑着蒸还是松开蒸?
绑着蒸。 大闸蟹为了使味道更鲜美,肉质更细腻紧弹,一般都是活着蒸,如果在蒸的时候解开了的话,大闸蟹会引温度上升而挣扎,出现蟹腿与身体分离脱落的现象,十分影响美观。 而且大闸蟹的蟹黄、蟹膏等部位,还有可能会因为挣扎露出,导致浪费,因此大闸蟹一般都是绑着蒸,而且在蒸的时候,都是背部朝下。
2、大闸蟹要蒸多久才能蒸熟?
根据蟹大小决定。 体积大小不同的大闸蟹蒸熟的时间会有一定的差异,因此不能用一样的时间标准来蒸,否则可能有大的大闸蟹蒸不熟,而小的大闸蟹蒸久了肉质变老变柴,味道不够鲜美的情况。 一般建议蒸锅烧开后3两以下的大闸蟹继续蒸10分钟左右,3-4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右,根据蟹的体重每增加1两,蒸的时间延长2分钟左右。
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