过期的蜂蜜还能否食用 劣质蜂蜜的特征教你辨别好坏

对于蜂蜜很多人都不陌生，都知道蜂蜜有美容养颜、润肠通便的效果，在生活中有很多便秘的人或者是女性都会通过喝蜂蜜来帮助自己身体排除毒素，而有人认为蜂蜜是属于一种天然物质明天它并不存在保存期，都认为蜂蜜是不会过期的，那到底蜂蜜会不会过期呢？和知百科（Zhibaike.net）一起来了解一下。

蜂蜜会过期吗？

一般来说，蜂蜜可以属于没有保质期的食品，也可以属于有保质期的食品，如果是纯天然的成熟蜂蜜并且在平时存放的时候要采取正确的存放方式，这种蜂蜜就是属于没有保质期的蜂蜜，由于这种蜂蜜属于天然成熟蜂蜜，它里面水分比较少，而细菌在浓度比较高的浓糖中是没有办法存活的，因此不会存在变质的现象。

但是如果蜂蜜是目前市场上经常见到的一些加工浓缩过的不成熟蜂蜜，这些蜂蜜就是属于有保质期的蜂蜜，一般加工过的蜂蜜保质期是在两年左右。

由此可见，如果是天然成熟的蜂蜜是不存在过期的现象，只要在平时采取正确的方式来储存蜂蜜即可，将蜂蜜放到干燥通风的环境下就能够避免蜂蜜因为受潮而出现变质。

过期的蜂蜜能吃吗？

可能有人认为如果是标有保质期的蜂蜜过期了就不能够吃，但其实蜂蜜过期是可以吃的，但是蜂蜜的品质已经受到损害，过期的蜂蜜可能对身体的危害性不大，但是由于蜂蜜的品质受到损害会让蜂蜜里面的营养物质降低，也就不能够达到好的营养效果，特别是目前市面上的一些蜂蜜是经过发酵的，而经过发酵的蜂蜜虽然储存时间比较长，但是在变质后蜂蜜的品质就会大量下降，如果是有目的性的想要饮用蜂蜜，就要选择没有过期的蜂蜜，还能够让蜂蜜的功效达到最佳。

另外蜂蜜在长期储放的过程中会出现结晶现象，可能有一些人会认为蜂蜜结晶就是已经变质是不能够吃的，但并不是这样，蜂蜜结晶是属于正常现象，由于蜂蜜里面含有葡萄糖，而葡萄糖会围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上果糖膜，并且逐渐聚集扩展，从而形成蜂蜜结晶，因此蜂蜜结晶是一种比较常见的现象，在出现这些现象后只要将蜂蜜化开后冲水就可以饮用，里面的营养价值不会有所下降。

过了保质期的蜂蜜其实这种蜂蜜完全能吃。我们知道蜂蜜本身具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐烂变质的食品。事实上，真正的成熟蜂蜜没有什么严格的保质期，但作为食品上市，根据食品法，都要标明保质期，而蜂蜜生产厂家习惯将蜂蜜的保质期定为2年。因此，无论蜂蜜保存了多久，只要不发生变质，就不影响食用，只是营养价值会略差些。 如果是不成熟蜜或掺水蜜等劣质产品，那就另当别论了。这些蜜久置后通常会发酵、冒泡、变酸，当然，如果发酵不严重，经半小时60。C左右水浴加热处理后还是能吃的，若发酵严重就不能再食用了。

蜂蜜贮存方法:

蜂蜜是一种酸性黏稠液体，锌、铁、铝等金属类以及塑料桶有腐蚀作用，为避免蜂蜜遭受污染，应该用玻璃瓶、陶瓷等容器贮存;蜂蜜具吸水性强和吸异味特性，因此要密封贮存，避免吸水发酵以及串味难以食用;装蜂蜜的器皿，在装蜜前要流水洗刷干净，然后晾干再装蜂蜜;宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存，温度最好在15-20度度左右，但部分蜂蜜在14度左右会结晶，是属于正常现象，不影响食用和营养。

怎么辨别优质蜂蜜:

(1)颜色:颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。

(2)浓度、粘度:浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好;挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。

(3)口味:口味正。取少许“ “三天蜂蜜水减肥法”“蜂蜜保质期””蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。

(4)水溶性:将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。

(5)加热:用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。

劣质蜂蜜的特征:

(1)颜色:在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。 (2)浓度、粘度:浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹;挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。

(3)品味:滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。

(4)气泡:蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。

(5)加热:将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。

(6)水溶性:与水混合，放置后有沉淀。