鸡皮有健脾益气生精填髓之功 鸡皮和鸡肉哪个营养高

鸡皮是一种非常不错的食物，他对人的皮肤有非常大的好处，在平时可以烧烤或者是，炸着吃，都非常好吃，夹在烧饼里是一种不一样的美味。下面和知百科（Zhibaike.net）一起来看看吧。

大家在生活之中免不了会食用一些与鸡相关的食材，像鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等等，但是很少会有人喜欢食用鸡皮，很多人会认为鸡皮比较脏，并且吃起来油油腻腻的很不好，所以常常在吃鸡的时候将鸡皮去除，但是，鸡皮中是有丰富的营养价值的。你肯定会感到很疑惑，那又丑又腻的鸡皮会有什么营养价值啊!

鸡皮的营养价值有哪些

中医认为学认为鸡皮入脾、胃经，性味甘、温。有健脾益气，生精填髓之功。西医学认为鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效。

带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。

鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪，用热水浸泡后，再用来炒菜、煮汤，以充分利用鸡皮的营养成分。

综上看来，鸡皮的营养价值确实不少，在生活之中可以选择一些适当的烹饪方法，将鸡皮进行烹制，这样也可以充分的将鸡皮利用起来，不至于将这些营养成分丢掉，浪费了白白可惜。不过大家还是要注意的，对于鸡皮的食用也要区分人群的，对于一些肥胖人群或者是特殊的人来说还是少食为妙。

鸡皮和鸡肉哪个营养高

鸡肉的营养价值其实会更高一些，而且鸡皮在一定程度上对我们的健康是不利的，鸡皮尽管味道十分的美味，但是事实上对于我们的身体有一定的不利。虽然说鸡皮中的脂肪含量比较多，胆固醇的含量也比较高，而且在鸡皮中污染物的含量相对会高一些，尤其是那些烤鸡烤鸡经过烤制之后鸡皮中的胆固醇被氧化，所以会形成一种胆固醇的氧化产物，这种物质对我们的身体具有比较大的危害。而且如果温度控制得不当，还有可能会产生一些致癌的物质，所以建议大家在吃鸡的时候最好去掉鸡皮。而且鸡肉中能够为我们的身体提供更多的营养，但是蛋白质和维生素以及一些营养成分，只有一小部分会溶解在汤里，所以事实上鸡肉的营养价值会高于鸡皮，而且很多人为了减少脂肪的摄入，在烹饪之前就去掉鸡皮。在事实上，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，这层薄膜可以保持肉质水分的同时也能够防止脂肪外溢，所以建议大家在烹饪之后再将鸡皮肉去掉比较好。

鸡皮的做法

做法一：鸡皮虾丸汤，鸡皮虾丸汤是一种非常美味的食物，但是做法也是非常简单的，不买完鸡皮之后回去进行清洗，清洗之后用热水罩一下，再把准备好的虾丸子也用清水清洗干净，然后把锅里放油烧到7-8分热度，接着放葱花和蒜沫，怕啥之后再倒上七八十度的开水，之后再把鸡皮和虾丸一起放进去，烧开之后勾芡基本就可以出锅了，在上面放上一层香菜，鸡皮虾丸汤的味道是非常不错的。

做法二：烤鸡皮，烤鸡皮是我们夏天都不可缺少的食物，尤其是吃烧烤的时候，如果不吃上一份烤鸡皮，太没有味道了，在家里也可以做烤鸡皮，现在可以准备一个烤盘，把机体清洗干净之后，在烤盘上抹一层油之后，就可以把鸡放在上面，大概烤两分钟之后，抹上辣酱，浇上孜然，一份完美的鸡皮就出来了。不过鸡皮最好先进行腌制，这样更加入味。

做法三：尖椒炒鸡皮，尖椒炒鸡皮也是非常美味的一道菜，先把尖椒清洗干净之后再把鸡皮用清水浸泡之后，沥干水，锅里放好油之后，烧到七八分热度，就可以把鸡皮倒进去进行翻炒，在炒的时候一定要注意放盐，否则会溅出来，炸鸡块，炒熟之后再放上尖椒大概翻炒1到2分钟，这样就可以了，放盐的多少要根据个人的口味决定，也可以在炒的时候放一些孜然，味道更加不错。

做法四：爆炒鸡皮，首先准备好材料，然后将鸡皮和鸡杂等清洗干净，切成长条状将青椒、姜都用刀切成丝儿，将大蒜切成片状，将葱叶切成丝状，将锅烧热然后加入鸡皮直至爆出鸡油，然后再用鸡油炒菜，味道非常的香。而且鸡皮炸过之后是脆脆的，也非常的好吃，再在锅里加入姜丝、蒜和辣椒等进行爆炒，在温度达到最高的时候，可以在锅里加入米酒，再翻炒一会儿加上一些生抽上色即可。