洋葱酥卤肉饭做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
五花肉300克
洋葱1个
鸡蛋4颗
【辅料】
色拉油3勺
盐适量
老抽2小勺
【主料】2人份 五花肉300克 洋葱1个 鸡蛋4颗 【辅料】 色拉油3勺 盐适量 老抽2小勺 料酒1小勺 小葱3根 姜3片 冰糖8克 香菇6个 青菜5颗
步骤1
水煮四颗鸡蛋，去壳备用
步骤2
洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝
步骤3
洋葱丝油炸至金黄色，炸好的洋葱丝控油晾凉
步骤4
五花肉切小丁
步骤5
香菇切成丁，葱姜洗净备用
步骤6
用刀切碎或者装入袋中敲碎备用，这就是卤肉饭的灵魂——洋葱酥
步骤7
锅内放入色拉油，放入姜，葱白爆香
步骤8
油热倒入五花肉煸炒
步骤9
五花肉炒至肉色变白，逼出多余的油
步骤10
加入香菇丁翻炒
步骤11
加入葱姜蒜末翻炒均匀
步骤12
加入老抽，老酒，盐翻炒均匀
步骤13
最后加入洋葱酥，翻拌均匀
步骤14
加入适量温水没过卤肉，水多一点多炖一会卤肉就软糯
步骤15
放入鸡蛋，冰糖，大火煮开后开中小火，继续煮45分钟左右
步骤16
时间到，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
步骤17
锅中水煮开，放入少许盐，青菜放入烫熟
步骤18
取一碗米饭
步骤19
切一颗卤蛋，加入洋葱酥卤肉，放入青菜，美味即可享用。吃的时候一定要拌匀
