金衣裹肉卷做法大全
2021-12-28 09:02
百家菜谱
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最佳答案【主料】
猪肉200g
水2饭勺
鸡蛋1枚
芝麻油1/2饭勺
淀粉3饭勺
生抽1/3饭勺
【辅料】
鸡蛋2枚
【主料】 猪肉200g 水2饭勺 鸡蛋1枚 芝麻油1/2饭勺 淀粉3饭勺 生抽1/3饭勺 【辅料】 鸡蛋2枚 水3饭勺 食盐1/3饭勺 淀粉5饭勺 花生油2勺
步骤1
主材中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀
步骤2
肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀
步骤3
加入水，搅拌均匀
步骤4
再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀
步骤5
搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅
步骤6
辅材中，鸡蛋加盐、水打散
步骤7
淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀
步骤8
锅烧热，倒少许油润锅
步骤9
倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底
步骤10
蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面
步骤11
翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉
步骤12
取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上
步骤13
将蛋饼卷起
步骤14
上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片
