鱼香煎茄盒做法大全
2021-12-28 09:02
百家菜谱
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最佳答案【主料】
猪肉馅80g
鸡蛋2个
面粉100g
【辅料】
调和油适量
食盐适量
胡椒粉1勺
芝麻油1勺
【主料】 猪肉馅80g 鸡蛋2个 面粉100g 【辅料】 调和油适量 食盐适量 胡椒粉1勺 芝麻油1勺 生抽1勺 元贞糖1勺 醋1勺 料酒2勺 姜粉1勺
步骤1
葱花切碎备用
步骤2
把切好的葱花放到猪肉馅中，放入一个鸡蛋、盐、味精、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩
步骤3
茄子切成薄片，第一刀不要切断，第二刀切断。尽量切的薄一点，这样更方便成熟和入味
步骤4
切好的茄子薄片，中间相连没有断开
步骤5
用筷子把肉馅放入茄夹内，并将把肉馅铺平后合上，一个茄盒就做好了
步骤6
做好的半成品茄盒
步骤7
取一个鸡蛋、适量面粉、用清水调成鸡蛋面糊，不要太稀
步骤8
调好的鸡蛋面糊放少量盐、胡椒粉，这样煎过后茄盒表面有些味道
步骤9
锅中倒入油，锅转一圈后把油倒出，这样锅中就薄薄的一层油了，开小火准备煎茄盒
步骤10
取一个茄盒放入鸡蛋面糊中，均匀的裹上薄薄一层面糊，抖掉多余的面糊后放入锅中煎
步骤11
小火煎茄盒，这样均匀的受热，外酥里嫩
步骤12
煎到两面金黄盛出
步骤13
煎好的茄盒备用
步骤14
姜、蒜切成末备用
步骤15
锅中倒少量油，放入一勺郫县豆瓣酱煸炒
步骤16
放入姜末、蒜末煸炒
步骤17
倒入200ml清水，放适量生抽、1勺糖、1勺醋醋、少量料酒提味，水烧开后放入3勺湿淀粉勾芡，汤汁变稠时关火
步骤18
料汁淋在煎好的茄盒上，撒上香葱末即可
