提浆百果馅月饼做法大全
2021-12-28 09:02
百家菜谱
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最佳答案【主料】
糖浆190ml
面粉300g
香油75ml
【辅料】
熟面粉140g
香油140ml
元贞糖240g
核桃30g
【主料】 糖浆190ml 面粉300g 香油75ml 【辅料】 熟面粉140g 香油140ml 元贞糖240g 核桃30g 花生20g 糖桂花30ml 芝麻20g
步骤1
用料：麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。煮成糖浆
步骤2
烘好的核桃、花生与大杏仁一切碎
步骤3
将花生、芝麻、核桃、花生、萄萄干入在盆中，倒入140克香油以后，再倒入2大勺糖桂花，加入熟面粉，用手把所有材料都和匀做成百果馅
步骤4
在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀。再倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(主料中的配方）
步骤5
把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6
步骤6
取一个饼皮面团，用手掌压扁
步骤7
放1个馅料在饼皮上
步骤8
用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口
步骤9
把包好的面团放进撒过粉的月饼模里压实推出
步骤10
依次做好所有的月饼(每做一个，月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上，并在表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右
