烘干茶叶为什么有红梗

采摘后被焐热、杀青不到位、杀青温度过低、茶叶水分残留等。

采摘后被焐热：普洱茶从树上采摘了下来之后，需要先摊晾，再去进行杀青、揉捻、干燥等一系列工序。在这个过程中，茶叶因为太多了，只能堆叠着来放，便会焐热部分普洱茶叶。这种情况下不只茶梗是红的，就连茶叶也是红色。

杀青不到位：杀青是普洱茶的一道制作工序，意为通过高温来钝化茶叶里的酶活性，同时蒸发走茶叶的水分，使茶叶变软，方便揉捻。普遍情况下，制茶人都会把普洱茶叶放到锅里杀青。杀青不到位，也会使生普茶出现红梗的情况。

杀青温度过低：杀青时，如果锅里的温度太低，酶的活性没有被钝化，这就会让普洱茶进行发酵，茶梗就会变红。

茶叶水分残留：如果普洱茶在茶青时翻叶的速度太慢，抖不开，那么茶叶里的水分不能及时蒸发掉，抖水不均匀，就会残留水分。