巴蜀水煮泥鳅做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
泥鳅500克
【辅料】
豆瓣酱2茶匙
食盐1茶匙
芹菜1根
蒜5瓣
绍兴黄酒1汤匙
【主料】3人份 泥鳅500克 【辅料】 豆瓣酱2茶匙 食盐1茶匙 芹菜1根 蒜5瓣 绍兴黄酒1汤匙 泡红椒30克 生抽1汤匙 白糖1茶匙 植物油4汤匙 茴香籽20粒 水适量 花椒粉适量
步骤1
将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净
步骤2
芹菜洗净切成小段
步骤3
大蒜剥皮准备好
步骤4
四川豆瓣酱是这道菜必不可少的
步骤5
锅中放油中大火烧至七成热，下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味
步骤6
在放入泡红椒一起煸炒出红油
步骤7
下小茴香
步骤8
下泥鳅，加入绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯水不加盖用中火烧
步骤9
烧干汤汁至亮油时，下芹菜段，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅，千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美
步骤10
翻炒匀后起锅装盘，撒上花椒粉淋上热油即可
