铸铁锅无水白切鸡做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
三黄鸡1只
小葱500克
姜1块
【辅料】
生抽1汤匙
料酒3汤匙
盐2茶匙
白糖1茶匙
【主料】3人份 三黄鸡1只 小葱500克 姜1块 【辅料】 生抽1汤匙 料酒3汤匙 盐2茶匙 白糖1茶匙
步骤1
鸡清理干净，用手在鸡表面均匀地抹少许盐和料酒静置待用，同时把整根的小葱铺满铸铁锅底部
步骤2
将整只鸡放入珐琅锅中，并在鸡上铺好姜片
步骤3
中火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖。在锅盖上放一些冰块或者倒上清水，可以加强珐琅锅内部的凝水以及内循环功能，完美实现无水烹饪的效果
步骤4
小火焖煮25分钟左右，开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可
步骤5
关火取出鸡后侵入冰水或者凉开水中10分钟（目的是保证鸡皮的紧致和口感），再次捞出后沥干鸡肉表面水分，切大块装盘
步骤6
另外准备一些小葱和姜末（葱需要切碎），然后加1汤匙生抽和少量白糖拌匀，同时将锅内食材取出后的汁水加入蘸料再次搅拌均匀，一份地道的白切鸡蘸料也就大功告成了
