干煸豆角（免油炸版）做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
14万阅读
最佳答案【主料】(多人份)
豆角250克
猪肉馅适量
干辣椒适量
麻椒适量
蒜适量
【辅料】
料酒1勺
【主料】(多人份) 豆角250克 猪肉馅适量 干辣椒适量 麻椒适量 蒜适量 【辅料】 料酒1勺 生抽1勺 老抽 少许 食用油适量 盐1调味匙
步骤1
豆角掰成4-5厘米长的段，洗净，沥干水份。放入微波炉中微波2分钟，可以使豆角在炸的过程中更容易起皱
步骤2
干辣椒去籽剪成段，麻椒适量，蒜切末备用
步骤3
锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油
步骤4
将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白
步骤5
将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味
步骤6
往锅中倒入少许老抽，将豆角放入锅中煸炒匀均， 撒少许盐提味，翻炒出锅即可。
