扇贝怎么洗 清洗扇贝的方法技巧
2021-12-28 09:02
海鲜知识
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最佳答案扇贝是非常鲜美的,很多人都爱吃。扇贝可以出珍珠,但是更让人喜欢的是扇贝制作的美味佳肴。扇贝要想做的美味,最最重要的一点就是要清洗干净,否则有泥沙的扇贝是不会美味的。扇贝中的杂质泥沙要完全去除,下面我们
扇贝是非常鲜美的,很多人都爱吃。扇贝可以出珍珠,但是更让人喜欢的是扇贝制作的美味佳肴。扇贝要想做的美味,最最重要的一点就是要清洗干净,否则有泥沙的扇贝是不会美味的。扇贝中的杂质泥沙要完全去除,下面我们就来看看扇贝怎么洗比较好。
扇贝怎么洗
一、扇贝怎么洗
第一步:冲洗扇贝,将贝壳上和表面的泥沙冲洗掉。
第二步:取一个小刀,虽好刀刃不是很厉的西餐刀,伸入到贝壳中去后将扇贝敲开。
第三步:扇贝完全打开之后,用小刀贴着底部将贝壳肉完全剔下来。
第四步:扇贝肉剔下后就要重点处理扇贝肉了。
第五步:用刀将肉的内脏割开,扇贝肉中黑色的部分都是要去除的。
第六步:剔除掉扇贝肉内脏之后的部分全部装入到碗中,放入盐水浸泡三分钟。
第七步:捞出扇贝肉在放入生粉碗中,用手轻轻捏搓扇贝肉,再冲洗水,扇贝肉就完全清洗好了。
第八步:如果需要用到扇贝壳作为摆盘,那么贝壳要用细软刷子完全刷干净,去除掉泥沙物质。
二、扇贝怎么挑选
新鲜的扇贝首先肉色是非常有光泽的,没有异味,肉质摸上去光滑有弹性。而时间久的扇贝肉质则没有光泽,闻起来有酸味,触感发粘。
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