春笋五花肉做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】
春笋4根
五花肉看着来吧
【辅料】
葱一根
姜四片
蒜三瓣
干辣椒三个
豆瓣酱一勺
【主料】 春笋4根 五花肉看着来吧 【辅料】 葱一根 姜四片 蒜三瓣 干辣椒三个 豆瓣酱一勺 生抽老抽耗油各一勺
步骤1
四根春笋 剥好洗干净
步骤2
斜着切片
步骤3
水沸、下入笋片焯水，根据自己切的薄厚，煮半分钟到两分钟自己把控。（春笋中有大量草酸以及粗纤维，直接食用口感苦涩，焯水可以去除涩味，这样吃起来口感更好）
步骤4
焯水过程中准备辅料：葱姜蒜切好，手撕两个干辣椒。五花肉切薄片
步骤5
起锅烧油，加一勺豆瓣酱和葱姜蒜，炒出红油后加五花肉片
步骤6
翻炒均匀，加料酒去腥，缓一会放老抽约一勺上色，生抽蚝油调味（下手轻点，都是咸的...）
步骤7
肉八成熟的时候下入炒好水的笋片，翻炒均匀入味，尝一下，几乎不用再放盐就可以了，加点鸡精翻炒一下就可以出锅了
步骤8
装盘，撒上性感的小葱花～记得擦盘边哦❤️
