自制豌豆凉粉做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
24万阅读
最佳答案【主料】2人份
豌豆面粉200克
水1400毫升
【辅料】
陈醋2勺
生抽3勺
辣椒油（无盐）1勺
【主料】2人份 豌豆面粉200克 水1400毫升 【辅料】 陈醋2勺 生抽3勺 辣椒油（无盐）1勺 老干妈豆豉辣酱1勺 花椒油半勺 糖半勺 蒜2瓣 小葱1根 烤熟花生仁随意 熟白芝麻随意 黄瓜100克
步骤1
1.准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)2.把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀3.锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）.图3正在搅拌中，还是乳白色
步骤2
1.搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦2.图2彻底凝固，取出来，白白的.3.整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了
步骤3
1.可以像我一样用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细2.黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎3.把凉粉放在黄瓜上
步骤4
开始调酱汁啦～味事达酱油颜色红亮，比普通酱油略稠，应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉.全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可
