南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
面粉500克
南瓜300克
【辅料】
糖50克
酵母粉5克
步骤1
南瓜切片蒸10分钟，以蒸软为准
【主料】5人份 面粉500克 南瓜300克 【辅料】 糖50克 酵母粉5克
步骤1
南瓜切片蒸10分钟，以蒸软为准
步骤2
压碎，晾凉
步骤3
把所有材料倒入面包机桶里，南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以
步骤4
揉一个揉面程序。手揉以盆光，手光，面团光滑为准
步骤5
盖好，发酵一小时左右
步骤6
面团发到2-2.5倍大小，用手指沾点面粉中间撮一下不回弹，不回缩即为发酵好
步骤7
大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑，然后排气。切成三份（因为我分三层蒸）
步骤8
再一个个揉一会儿
步骤9
切开基本没什么气孔。先揉第一个，然后放去松弛，再揉第二个，以此类推。揉好第三份后，第一份松弛好会面团比较柔软
步骤10
把第一份用擀面杖擀成长方形
步骤11
压紧卷起来，然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份
步骤12
要有一点距离，因为要变大的
步骤13
第二次发酵20分钟左右，面团发到1.5倍大即好了
步骤14
冷水开始蒸，大火水开后调中火，蒸15分钟。闷两分钟再开盖
步骤15
打开来晾，以免水蒸气弄湿了馒头
步骤16
非常松软可口
