荷花鸡做法大全
2021-12-28 09:02
徽菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
白萝卜半根
胡萝卜1根
洋葱半个
鸡胸脯肉100克
【辅料】
豌豆50粒
鸡蛋黄1个
【主料】2人份 白萝卜半根 胡萝卜1根 洋葱半个 鸡胸脯肉100克 【辅料】 豌豆50粒 鸡蛋黄1个 食盐2克 黑胡椒1/2茶匙 姜1小块 玉米油适量 色拉酱20毫升 沙拉汁20毫升
步骤1
将白萝卜去皮洗净，刀斜切成菱形块
步骤2
取一个菱形块，切成3毫米左右的薄片，这个时候样子还不是很接近菱形，再次加工成漂亮的菱形
步骤3
将切好的菱形萝卜块加入少许盐腌20分钟，主要是为了去除萝卜的辣味儿
步骤4
腌萝卜的时候我们可以来做中间的小莲蓬。将鸡胸脯肉剁成肉糜，加入一个鸡蛋黄，2克盐和少量的胡椒粉，搅拌均匀
步骤5
果冻模具刷上一层植物油，这样比较好脱模。然后搅拌好的肉糜放入果冻模具中，在肉糜上面插入适量的豌豆，做了两个小莲蓬
步骤6
放入蒸锅中冷水蒸20分钟
步骤7
白萝卜腌好后用凉开水冲洗掉盐分，将胡萝卜切成小的菱形，同白萝卜一起放入冰水中浸泡10分钟
步骤8
浸泡的时间我们来做漂亮的荷花花瓣，将洋葱切成花瓣形
步骤9
挑出比较漂亮的花瓣，放入油锅中大火炸一下，要很快捞出，不然漂亮的紫色就没有了
步骤10
最后将小莲蓬放在白盘子中间，荷花瓣围在小莲蓬周围，在外面摆上一圈儿菱形的白萝卜，最后在白萝卜尾巴的地方摆上菱形的胡萝卜。取一个单独的小碗，将蘸酱中的所有原料搅拌在一起，同荷花鸡一起端上餐桌，一道漂亮的菜就搞定了
