三鲜馅包子：百吃不厌的北方大包子！做法大全
2021-12-28 09:02
徽菜菜谱
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最佳答案【主料】5人份
高筋面粉600克
酵母(干)5克
牛奶360克
【辅料】
韭菜300克
大虾600克
鸡蛋3个
【主料】5人份 高筋面粉600克 酵母(干)5克 牛奶360克 【辅料】 韭菜300克 大虾600克 鸡蛋3个 盐8克 香油15毫升
步骤1
将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。当面团发到1倍大时取出。（没有面包机，用手和面是一样的）
步骤2
大虾去皮、去头、去虾线，切成小块，不要切太碎，看不到虾仁，孩子可不答应
步骤3
鸡蛋打散入油锅，摊成鸡蛋碎，晾凉
步骤4
韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎
步骤5
将香油淋在韭菜上，然后和鸡蛋虾仁混合，最后放盐，搅拌均匀
步骤6
将面团分成13份，揉成光滑的小面团
步骤7
分别擀成中间厚，四周薄的包子皮
步骤8
放入韭菜三鲜馅
步骤9
用大拇指和食指捏成包子摺
步骤10
将包子一一包好，摆放到笼屉上。（笼屉上铺油纸）
步骤11
进行2次发酵，时间为20－30分钟。2次发酵非常重要，一定不能省略，面团的充分醒发全靠这一步。2次发酵结束，包子鼓鼓的，非常漂亮
步骤12
蒸锅烧开，大火蒸25分钟即可。蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟再揭锅，这样，包子的皮就不爱塌
