三鲜鱼面筋做法大全
2021-12-28 09:02
徽菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
鱼面筋200克
胡萝卜50克
毛豆80克
蟹味菇100克
黑木耳100克
【辅料】
【主料】3人份 鱼面筋200克 胡萝卜50克 毛豆80克 蟹味菇100克 黑木耳100克 【辅料】 高汤适量 植物油1茶匙 食盐4克 白胡椒粉1/4茶匙 水淀粉适量
步骤1
现成的鱼面筋，因为油炸，最好在开水中快速焯水捞起沥干备用，去掉多余的油分
步骤2
蟹味菇清洗干净备用，可以是多种搭配
步骤3
准备其他配菜，毛豆、黑木耳、胡萝卜，分别清洗，胡萝卜去皮后切片，配菜的搭配其实可以随心所欲的，一般以新鲜蔬菜，菌菇，木耳等；其中的毛豆比较不容易煮熟，可以先在水中煮到7成熟捞起
步骤4
胡萝卜先在锅内用少量油煸炒，加热后可以将其含有的一种可以破坏VC的酶失效
步骤5
将所有的食材一起倒入锅内
步骤6
加高汤煮开后小火8分钟左右
步骤7
加食盐调味，最后沿着锅边倒入水淀粉勾薄芡，撒胡椒粉即可出锅
步骤8
鱼面筋因油炸起泡，所以用高汤煮后的口感是多汁而爽滑、味道鲜美，有鱼肉的嫩、鲜，又有面筋的劲道，饱含汤汁，真的十分美味，其他配菜在高汤中一起炖煮后，鲜美滋味融合交汇，整道菜就真实而完美地体现了鲜
