双色蛋糕卷做法大全
2021-12-28 09:02
京菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
低筋面粉80克
牛奶50克
鸡蛋4个
果酱适量
【辅料】
细砂糖60克
油60克
【主料】2人份 低筋面粉80克 牛奶50克 鸡蛋4个 果酱适量 【辅料】 细砂糖60克 油60克 盐1/4勺 可可粉10克
步骤1
准备好材料，蛋黄蛋白要分离
步骤2
在蛋黄中加入20克糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀
步骤3
加牛奶，拌匀
步骤4
然后加入低粉和盐
步骤5
把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊
步骤6
把40克糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡
步骤7
混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀
步骤8
用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中
步骤9
放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右
步骤10
取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱
步骤11
等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片
