炒猫耳朵做法大全
2021-12-28 09:02
山西菜系
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最佳答案【主料】2人份
面粉260克
干香菇10朵
【辅料】
五花肉100克
胡萝卜1/2根
柿子椒1个
红椒1个
【主料】2人份 面粉260克 干香菇10朵 【辅料】 五花肉100克 胡萝卜1/2根 柿子椒1个 红椒1个 水200毫升 香菜1棵 蒜2瓣 食盐3克 生抽5克 醋少许 花生油30毫升 白糖3克
步骤1
面粉里面加入一小勺盐(分量外)，加入白开水用筷子拌成面絮
步骤2
用手仔细的将面絮揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧30分钟
步骤3
五花肉温水冲洗两遍后切丁，香菇泡发后切丁，大蒜切片，香菜洗净切末
步骤4
胡萝卜、青红椒洗净切丁
步骤5
饧好面团多揉两遍，然后擀成大约0.3厘米厚的面饼
步骤6
放一些面粉防粘，然后将面饼切成约0.5厘米宽的条
步骤7
再将切好的面条改切成丁
步骤8
取面丁一个放在寿司帘(直接放案板上也行)，用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了
步骤9
搓好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下，然后控水
步骤10
炒锅内放适量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色
步骤11
下蒜瓣、香菇、胡萝卜，加盐3克，翻炒至香菇和胡萝卜熟透、入味
步骤12
下煮好的猫耳朵、青红椒，加入一大勺生抽翻至青红椒入味
步骤13
出锅前撒上香菜末、调入一点点醋，拌匀即可食用
