开胃柠檬鸭做法大全
2021-12-28 09:02
山西菜系
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最佳答案【主料】
麻鸭半只
咸柠檬1个
黄皮果5克
【辅料】
泡姜2块
老抽少许
泡藠头5个
泡椒2根
【主料】 麻鸭半只 咸柠檬1个 黄皮果5克 【辅料】 泡姜2块 老抽少许 泡藠头5个 泡椒2根 生姜1块 大葱2根 薄荷叶少许 小辣椒1个 糖5克 生抽少许
步骤1
准备鸭子半只，斩块！
步骤2
咸柠檬，黄皮果，泡姜，泡辣椒，酸藠头是必不可少的
步骤3
辅料切片就好！
步骤4
鸭肉放沸水中煮到六分熟捞出
步骤5
锅里不放油，把煮过的鸭子放进锅里，煸干水分就好！
步骤6
斩鸭子时我把肥的鸭皮和鸭油单独取出来了，可以拿来炼油，也算是省油了，嘿嘿
步骤7
炼好油之后，把鸭子倒入锅中，可放点料酒，翻炒！
步骤8
加入配料进去翻炒（注意，咸柠檬和薄荷叶最后放，如果过早放柠檬，味道会变苦）
步骤9
放大葱段继续翻炒！
步骤10
加高汤，没高汤加清水也行，盖上盖子焖鸭子，焖12-15分钟。焖的时候要注意开盖子翻炒两下，以免糊锅
步骤11
15分钟后，鸭子就完全熟了。这个时候可以加白糖，咸柠檬进去翻炒了（喜欢吃辣的可以放点小辣椒），同时放生抽，老抽提味上色。继续翻炒一会儿，最后放薄荷叶提香就可以起锅了！
