这些“美白”食材别买！

　　据《法制晚报》报道，在河北省定州台头村，有加工点用工业火碱给羊头、羊蹄煺毛，煺毛时冒出的白烟气味呛人，褪毛后的羊蹄得戴着胶皮手套才能用手摸。加工者并不食用这种火碱烫过的羊头、羊蹄，这些羊头、羊蹄绝大部分都以低廉的价格销售。

　　其实，除了羊蹄、羊头，猪蹄等食材也都有被火碱加工过的案例，对健康危害大。在购买时一定要注意这几点，千万别只选外观好看的。

　　购买后怎样鉴别？

　　如果一不小心购买了可能被火碱处理过的羊蹄、猪蹄，可以用这个方法来鉴别：

　　碳酸氢钠、双氧水等都是碱性的，如果猪蹄等生鲜肉制品被其水溶液浸泡过，我们用“酚酞”试剂就能鉴别出来。酚酞是种碱性物质的专用指示剂，遇碱就会变成粉红色，遇到较浓的碱液就会很快红色，再退去变成无色。但酚酞实验室里才有，老百姓想鉴别怎么办呢？可以用通便药“酚酞片”，跟酚酞作用差不多。

　　①分别用酚酞试剂和酚酞片做成酚酞试剂1和2。

　　②将市场、超市买回的猪脚、鸡爪、白百叶、魔芋、鱿鱼分别在少许水中浸泡10分钟，然后将每个浸泡液分别再倒入两个小杯子中，分别滴加酚酞试剂1、2，观察颜色变化。