镇江锅盖面做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】1人份
挂面100克
【辅料】
绵白糖3克
青头30克
熟猪油20克
香油5毫升
酱油20毫升
【主料】1人份 挂面100克 【辅料】 绵白糖3克 青头30克 熟猪油20克 香油5毫升 酱油20毫升 盐适量 老干妈一汤匙
步骤1
准备食材：面条和青头（青头是用各种蔬菜制成的面卤，我用的是黄瓜、青椒、长豆角，还加了点肉肠）；青头都切成4CM左右的长条
步骤2
锅内倒入适量水烧至沸腾后加入适量盐，盐份量比平时炒菜时多放点。将长豆角和黄瓜入沸水中焯水四分钟左右再加入青椒，待青椒快熟时加入肉肠煮一分钟，全部捞出待用
步骤3
锅内放进清水烧沸，按人数逐次放入面条，盖上小锅盖，面条煮好后捞出
步骤4
准备熟猪油和白糖，另起净锅倒入适量水烧沸，加入白糖和猪油，白糖溶化后加入酱油，接着加入少许盐拌匀关火
步骤5
将焯熟的青头放在面条上，再将步骤4的汤汁倒入碗内，淋上香油，再放点老干妈拌匀即可食用
