盘点关于鸡蛋的七大谣言 红壳比白壳的蛋营养并无差异

鸡蛋，对于我们实在熟悉不过。一个鸡蛋，大约含有7克蛋白质，所含有人体所需8种氨基酸、丰富的卵磷脂等，其鸡蛋蛋白质类型与氨基酸构成比例仅次于母乳。营养高，制作丰富多种多样，价格也亲民，自然鸡蛋在地球人心中都有一席之地。往往正因如此，就越有人对之造谣，各种“假鸡蛋”、“人造鸡蛋”等谣言也时不时就被微信所刷屏。下面跟随知百科（Zhibaike.net）了解一下吧！

那么，咱们今天盘点一下关于鸡蛋的谣言，看看这些谣言究竟是如何戳痛咱们智慧？

第一，土鸡蛋比平常鸡蛋更有营养？

很多人认为鸡蛋的营养成分和鸡的品种有关。比如乌鸡、土鸡，人们往往通过外形和蛋黄的颜色来进行对比，再比如土鸡蛋，有的蛋黄是偏红色的，就被认为成里面的营养物质多而造成这样的颜色。

其实鸡蛋的颜色，和饲料是有一定关系的，比如饲料中的食物含某种色素，时间长了，鸡蛋的颜色就会呈现这种色素的颜色，和营养成分或多或少，没有什么关系。

第二，红壳的蛋比白壳的蛋有营养

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。蛋壳颜色主要跟鸡的一串因素有关系。但从营养上来说并无差异。

第三，烤毛蛋更有营养？

烤毛蛋无非就是死胎的受精鸡蛋，还没有发育完全，里面还会存在小鸡未发育成熟的器官，无非就是还没有成熟的鸡肉，所以根本不可能有什么营养价值更高这样的谬论。

跟普通鸡蛋相比，毛蛋还真没太大的营养功效，根本谈不上保健。若为了“美味”或“猎奇”，偶尔尝试一下也是无妨。

第四，鸡蛋里含的胆固醇特别高？

人体内的血液胆固醇水平和每天摄入的胆固醇水平关系不是很大。

那些胆固醇水平高的人一般吃油特别多，不经常运动就导致了胆固醇的堆积，所以就算你一天吃上三四个鸡蛋也是无可厚非的。

但过量的食用鸡蛋会造成肝肾吸收障碍，造成蛋白质过剩，对肾脏会产生一定的损害，虽然没有必然的关系，但还是适量得吃鸡蛋为好。

第五，产妇要多吃鸡蛋？

以往物资匮乏，按照传统的习惯，产妇坐月子一般都会吃很多鸡蛋来补充营养。但现在食物非常丰富，就没有必要吃太多鸡蛋了。鸡蛋吃多了，蛋白质分解代谢产物会增加，导致肠胃负担变重。一天两到三个鸡蛋，搭配肉蛋奶豆类粮食和水果蔬菜更有利于产妇的膳食平衡。

第六，开水冲鸡蛋是致癌物？

开水冲鸡蛋在民间，俗称为：“鸡蛋花”，相对于煮鸡蛋来说，煮鸡蛋的时间控制不到位，就会损失一部分营养物质，开水冲鸡蛋刚刚被烫熟，营养价值丢失少。

有人说开水冲鸡蛋是致癌物，瞬间的高温可能会使蛋白质变性，但是还没有达到致癌的程度，食用半熟的鸡蛋可能很容易拉肚子，但不会产生其他的影响。

虽说这样吃鸡蛋并不致癌，但开水的温度却超过70℃，因此就会烫伤食管粘膜。

长年累月的刺激，就会不断烫伤食管，引起食管粘膜的慢性创伤与炎症，最终引发食管癌的发生。

第七，关于假鸡蛋的谣言一年复一年。

虽说假鸡蛋没有，但“人造鸡蛋”还真会实现，在学术上称为“人造植物蛋白蛋”，美国HamptonCreek公司利用菜籽油、豆类食物中提取的植物蛋白，从而研制出一种新型的“人造鸡蛋”，目的是降低蛋黄胆固醇与脂肪。

当然，这类人造鸡蛋也只是用于学术研究，市面上尚未给出。毕竟你想，这好几千美元一瓶蛋黄酱，我们会买的起嘛？