荷香糯米鸡做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
仔鸡一只
糯米300克
干香菇30克
腊肉100克
咸蛋黄3个
【辅料】
油适量
【主料】3人份 仔鸡一只 糯米300克 干香菇30克 腊肉100克 咸蛋黄3个 【辅料】 油适量 花雕酒适量 生抽适量 蚝油少许 生姜一块 大葱一段
步骤1
准备好原材料。干香菇提前两个小时泡发，糯米也提前泡量三个小时
步骤2
鸡清理干净，用小刀在鸡身上到处扎一些小孔，便于入味和后面制作便于熟
步骤3
均匀抹上适量盐、生抽、花雕酒，生姜和大葱使劲挤出汁液来均匀抹上，腌制两个小时
步骤4
将泡发好的糯米蒸熟。我喜欢用蒸格蒸的糯米饭，一粒一粒晶莹剔透，如果用电饭煲做水一定不要加多了
步骤5
咸蛋黄、香菇、腊肉都切成小丁
步骤6
锅里加入适量油，爆香葱姜
步骤7
加入香菇丁和咸蛋黄丁翻炒
步骤8
加入糯米饭，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀
步骤9
将炒好的材料装入鸡的肚子里，然后用牙签封口
步骤10
干荷叶提前泡发，放入开水中烫一下，然后将鸡包裹好
步骤11
外面再裹上锡纸，放入预热的烤箱中层，上下火，230度，烤一个小时
步骤12
一个小时后打开看鸡肉已经熟透，非常软烂，这时候打开荷叶，再将表皮烤到焦香，我还是用的上下火，230度，烤了十来分钟。这一步根据自己的喜好来定，也可以直接吃了。我为了外皮好看，我用了一点点韩式甜辣酱、一点蜂蜜和一点豆瓣酱中的红油调成汁后，在表面刷了一点再烤到焦黄的
步骤13
成品图
