靓丽糟香的红糟肉方做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
五花肉500克
红曲酒糟50克
【辅料】
红腐乳1块
大葱适量
生姜适量
【主料】(多人份) 五花肉500克 红曲酒糟50克 【辅料】 红腐乳1块 大葱适量 生姜适量 料酒适量 冰糖1大块 桂皮1块 花椒适量 大蒜3瓣
步骤1
取一块五花肉
步骤2
用清水冲洗浸泡
步骤3
猪肉洗净入水汆烫
步骤4
撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留
步骤5
取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深
步骤6
我用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅
步骤7
将竹签垫在下面，肉块放在其上
步骤8
将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖
步骤9
加入料酒
步骤10
放入少许盐
步骤11
大火烧开
步骤12
再次撇去浮末，转小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料
步骤13
油菜心清洗干净
步骤14
另取锅烧沸水，加一勺盐，
步骤15
加几滴油
步骤16
将油菜心放入汆烫
步骤17
捞出油菜芯用冷水冲洗
步骤18
准备红曲酒糟和红腐乳
步骤19
将红曲酒糟与红腐乳混合
步骤20
放入锅中，加入少许肉汤烧开关火
步骤21
将油菜心垫在盘底
步骤22
煮好的肉取出放入盘中
步骤23
将红曲酒糟&腐乳汁浇到码放在盘中的肉上，红糟肉方可以上桌食用啦
