葡萄酥卷做法大全
2021-12-28 09:02
百家菜谱
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最佳答案【主料】
水135ml
长寿深山野蜜60g
奶粉25g
黄油10g
酵母(干)2g
【辅料】
有机厨房天然超大葡萄干100g
【主料】 水135ml 长寿深山野蜜60g 奶粉25g 黄油10g 酵母(干)2g 【辅料】 有机厨房天然超大葡萄干100g
步骤1
混合除黄油、盐以外的全部材料投入面包机搅拌20分钟之后加入盐，搅拌00分钟加入黄油，再搅拌10分钟，停机
步骤2
取出面团立即温暖的地方发酵60分钟
步骤3
手指沾满高粉，从面团中间刺到底，手指抽出后，指孔不回缩，已经发酵到位
步骤4
可颂面团擀成大约长40CM*20CM的一块大面片
步骤5
吐司面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟然后轻轻地排气.直接擀与可颂面片一样大小，将可颂面片放在吐司面片上，撤上葡萄干，从长边从里向外卷起，收紧封口
步骤6
将面团卷平均分成8份
步骤7
取1份小面包卷，再从中切开，不要切断，切割面向上，稍稍拉长放在长条纸模里，盖上保鲜膜
步骤8
冬天利用烤箱的发酵功能，加一杯热水，面包卷发酵90分钟至九分满，在醒发好的面卷上扫蛋液，再撤上粗砂糖。烤箱180度预热
步骤9
所有的面包卷排放在烤架上，放入已经预热好的烤箱，上下火烤，30分钟，烤箱里飘出浓浓的奶油香，面包卷表面色泽金黄即可
