酸菜鱼 酸菜的酸爽 鱼肉的嫩鲜 汤汁的鲜美做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】
乌鳢2斤
酸菜半斤
豆芽3量
粉皮3量
土豆1个
【辅料】
辣椒1克
花椒1克
芝麻1克
【主料】 乌鳢2斤 酸菜半斤 豆芽3量 粉皮3量 土豆1个 【辅料】 辣椒1克 花椒1克 芝麻1克 姜1克 黄酒1量 油2量
步骤1
片黑鱼，热油锅，放姜，鱼片下锅稍微炸一下，尽快捞出，鱼肉不要炒老了！
步骤2
热油锅，下姜辣椒 花椒 香叶，鱼骨下油锅炒金黄
步骤3
加料酒，加水，煮
步骤4
煮开，加酸菜，土豆
步骤5
加豆芽，粉皮
步骤6
最后加鱼片，酸菜本身咸的，适量加盐，如果用高汤代替水，不混淆鱼的鲜味，酸菜鱼关键是酸菜的酸爽跟鱼肉的嫩鲜，汤汁鲜美
