红汤香菜丸子做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
香菜50克
猪肉馅300克
【辅料】
老姜1块
自制火锅底料50克
豌豆豆粉30克
【主料】(多人份) 香菜50克 猪肉馅300克 【辅料】 老姜1块 自制火锅底料50克 豌豆豆粉30克 料酒1汤匙 食盐1茶匙 大白菜200克 白胡椒粉1茶匙 蛋清35克
步骤1
准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜
步骤2
香菜剁细，老姜剁成末，大白菜撕成片洗净沥干水分
步骤3
肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
步骤4
剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲
步骤5
半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）
步骤6
热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味
步骤7
再加水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中入适量的清水烧开，调入适量的盐
步骤8
水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
步骤9
丸子挤入锅里
步骤10
十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了
步骤11
起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~
步骤12
最后撒上一点香菜就可以上桌了
