香辣火锅鱼做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
鳙鱼1500克
豆芽500克
娃娃菜500克
【辅料】
姜1个
蒜10颗
料酒15克
淀粉30克
【主料】3人份 鳙鱼1500克 豆芽500克 娃娃菜500克 【辅料】 姜1个 蒜10颗 料酒15克 淀粉30克 大葱1根 蛋清1个 胡椒粉5克 干辣椒15克 花椒5克 麻辣空间冒菜底料一袋适量
步骤1
将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散
步骤2
将料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后，捡去葱姜丝，倒掉里面的水，将发散的淀粉和鸡蛋清均匀的抹在鱼片上
步骤3
将冒菜底料拿出来，拆开，倒在碗里面，方便后面的操作，注意一定要分清油料包和底料包
步骤4
铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香，然后放入冒菜底料包翻炒一会，加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟，捞出来装在盆里，然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片，煮2分钟左右，倒入冒菜油料包，翻炒一下就可以出锅了
