川式卤菜做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
翅尖150克
猪大肠500克
鸭掌150克
鸭胗150克
排骨300克
【辅料】
辣椒(红，尖，干)少量
【主料】3人份 翅尖150克 猪大肠500克 鸭掌150克 鸭胗150克 排骨300克 【辅料】 辣椒(红，尖，干)少量 花椒少量 老抽2勺 白糖1勺 盐适量 川味卤料200克
步骤1
肥肠和排骨用开水烫一下去除腥味和血泡，鸭爪和鸡翅，鸭胗同样用开水烫一下去除味道，放在盆里待用
步骤2
用600g的冷水和两袋100g的卤料放进锅里用大火烧开再转小火慢烧10分钟
步骤3
等水烧开后，先加入肥肠和排骨煮20分钟后再加入鸭爪，鸭胗和鸡翅，大火等水烧开后加入适量盐，辣椒，花椒，2勺白糖，2勺老抽，盖锅小火煮40-50分钟至肉都熟后再捞出
步骤4
煮好后捞出凉冷后，把鸭胗和肥肠切好即可食用
