川香口水鸡做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鸡肉1只
【辅料】
花生20克
醋10克
蒜8克
食盐5克
白糖15克
黄酒3毫升
【主料】2人份 鸡肉1只 【辅料】 花生20克 醋10克 蒜8克 食盐5克 白糖15克 黄酒3毫升 花椒5克 芝麻20克 小葱2根 姜3片 辣椒粉100克 植物油750克
步骤1
将所需食材准备好
步骤2
鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火（火的程度使水面有一点点开就可以了），然后放葱姜、花椒、黄酒
步骤3
熬辣椒油：100克辣椒面放锅里；另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去；开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了
步骤4
调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生、芝麻；最后把鸡剁成条，把汁浇上即可
